Cozonaci de Marginime

06 Aprilie, 2007

Marginimea Sibiului este una dintre putine zone ale României care si-a pastrat nealterate majoritatea traditiilor. Toata lumea cunoaste Sibielul. Aproape fiecare turist a auzit, daca nu a si vazut, Muzeul Icoanelor din Sibiel. Povestile localnicilor le stiu însa foarte putini. Cum traiesc ei, cum asteapta sarbatorile si cum se pregatesc pentru Învierea Domnului.

Sibienii sunt maestri în a avea o masa îmbelsugata de sarbatori, si mai ales de Pasti. Învierea Domnului este un moment în care fiecare bucatareasa vrea sa dea tot ce are mai bun din ea. Sa umple masa de bucate care mai de care mai alese. Iar retetele lor pun în umbra produsele semipreparate din hypermarketurile sibiene. În Marginimea Sibiului, cozonacii se fac dupa o reteta veche, precum locurile. Compozitia cozonacului este complet diferita fata de cele care se pot cumpara din comert. Mostenita din mosi stramosi, reteta cozonacilor din Marginime este unica si delicioasa. Mesterele bucatarese folosesc pentru faimosii cozonaci unt batut cu smântâna, prune uscate sau stafide, fierte la rândul lor în lapte. Cozonacii nu au gust si nu ies cum trebuie daca nu sunt copti pe o vatra încinsa cu lemn de fag.

Cozonaci de legenda

Marginencele, femei dintr-o bucata, de la poalele muntelui, se trezesc dis-de-dimineata pentru pregatitul cozonacilor. Primul lucru: framântatul. Din 7 kilograme de faina, mâinile lor dibace vor scoate peste 10 cozonaci. „Stiti cum îmi ies frumosi si gustosi? Cu oua proaspete de casa, unt facut acilea în batatura si stafide”, spune una dintre bucataresele ce prepara deliciosii cozonaci de Marginime. În timp ce femeile trebaluiesc de zor si aseata aluatul în tavi, barbatii au spart lemnele pentru cuptor si au încins un foc grozav. Flacarile se lasa sa arda cu putere, pâna se formeaza suficient jar. Când carbunii sunt rosii ca racul, barbatul casei îi împrastie cu o bucata de lemn. „Facem focul cu lemne uscate, sa se coaca bine cozonacii. Mai bine facem cu lemne, ca are alt gust. Cu gaz nu ies asa buni ca si cu lemne”, se lauda barbatii. Când cuptorul e încins, jarul e dat la o parte si se da chemarea catre gospodine. Cozonacii dispar, rând pe rând în gura cuptorului. Dupa o jumatate de ora, 10 cozonaci rumeni ies la iveala, lasându-ti gura apa. Toata tarasenia dureaza aproape 5 ore, însa rezultatul este unic. Cozonacii vor fi piesa de rezistenta a mesei de Pasti pentru muntenii din Marginime.

Bogdan BRYLYNSKI

Cuvinte cheie:    

Alte stiri din Sibiu adaugate pe data de: 06 Aprilie, 2007

• Editorial - ReÎnvierea familiei
• O singură Sărbătoare pentru toţi creştinii
• Paşte pentru toţi creştinii
• Capitala Culturală în varianta primăvară - vară
• Sibiul, tânăr la 1191 şi irascibil în 2007
• Se mai termină centura Sibiului?
• Piaţa Gării terminată până la sfârşitul lunii mai
• Pastorala lui IPS Dr. Laurenţiu Streza cu prilejul Sfintelor Paşti
• Tarom anulează cursele de Sibiu, de Paşti
• Ce ne rezervă astăzi Capitala Culturală?
• Keul îi atacă pe grevişti
• Fără presă şi deplasări
• Trilogia evreiască în Sibiu
• Muzeul Brukenthal închis sau deschis?
• Chivu, aproape de semifinale
• Au ieşit onorabil din scenă